什么是ph？ph是拉丁文“pondus hydrogenii”一词的缩写(pondus=压强、压力hydrogenium=氢)，用来量度物质中氢离子的活性。这一活性直接关系到水溶液的酸性、中性和碱性。水在化学上是中性的，但不是没有离子，即使化学纯水也有微量被离解：严格地讲，只有在与水分子水合作以前，氢核不是以自由态存在。

h2o+ h2o=ohˉ+h3o＾

由于水合氢离子(h3o)的浓度是与氢离子(h)浓度等同看待，上式可以简化成下述常用的形式：

h2o=ohˉ+h＾

此处正的氢离子人们在化学中表示为“ 离子”或“氢核”。水合氢核表示为“水合氢离子”。负的氢氧根离子称为“氢氧化物离子”。

利用质量作用定律，对于纯水的离解可以找到一平衡常数加以表示：


由于水只有极少量被离解，因此水的克分子浓度实际为一常数，并且有平衡常数k可求出水的离子积kw。

kw=k×h2o kw = h3o+·oh－=10－7·10－7=10mol/l(25℃)

也就是说，对于一升纯水在25℃时存在10－7摩尔 离子和10－7摩尔ohˉ离子。

在中性溶液中，氢离子 和氢氧根离子ohˉ的浓度都是10－7mol/l。

如：

假如有过量的氢离子 ，则溶液呈酸性。酸是能使水溶液中的氢离子 游离的物质。同样，如果氢离子 并使ohˉ离子游离，那么溶液就是碱性的。所以，给出 值就足以表示溶液的特性，呈酸性碱性，为了免于用此克分子浓度负冥指数进行运算，生物学家泽伦森(soernsen)在1909年建议将此不便使用的数值用对数代替，并定义为“ph值”。数学上定义ph值为氢离子浓度的常用对数负值。即时

因此，ph值是氢离子浓度以10为底的对数的负数：ph=-lgn

常见物质的ph值：
唾液 6.5-7.5
胃液 1-3
血液 7.3-7.5
尿 5-8
牛奶 6.3-6.6
醋 2.4-3.4
橘子汁 3-4
苹果汁 2.9-3.3
葡萄酒 2.8-3.8
啤酒 4-5